Vins Sauternes Château Liot - Fleuron de Liot - 2015

Avis Viniou

Le Château Liot 2015, Fleuron de Liot, est un Sauternes AOC issu du célèbre terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables aux grands liquoreux : un été chaud, suivi de brumes automnales matinales, propices au développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea. La vinification est minutieuse, avec des tries successives à la vigne pour cueillir les raisins à parfaite maturité botrytisée. Ensuite, le vin est vieilli patiemment en barriques afin de développer sa complexité aromatique et sa richesse en bouche.

Le Sauternais est une région mythique, reconnue pour son savoir-faire dans l’élaboration des plus grands vins liquoreux du monde. Le terroir y est unique : des sols graveleux et argilo-calcaires, traversés par la rivière Ciron qui, rencontrant la Garonne, crée le microclimat humide nécessaire à la formation de la pourriture noble. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Sauternes incarne véritablement l’élégance et la volupté du patrimoine bordelais.

Ce Fleuron de Liot 2015 offre un bouquet intense où dominent les arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. En bouche, le vin séduit par sa liqueur gourmande, sa fraîcheur équilibrante et une longue persistance aromatique. Côté accords, ce Sauternes se mariera harmonieusement avec un foie gras mi-cuit, du bleu d’Auvergne, ou des desserts à base de fruits jaunes et d’amandes. Pour une expérience purement régionale, essayez-le avec une tarte aux abricots ou un canard aux pêches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas trop le refroidir afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service.