Vins Sauternes Château Rieussec - 2007

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2007 est un Sauternes d’exception, classé Grand Cru, issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux se compose majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2007, caractérisé par une météo capricieuse, a cependant permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des plus grands liquoreux. Les vendanges manuelles, réalisées en plusieurs tries successives, permettent de récolter uniquement les baies les plus concentrées en sucres et en arômes. L’élevage se fait longuement en barriques de chêne, offrant au vin une structure élégante et une belle complexité aromatique.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, marqué par la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne, qui engendre des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols graveleux sur un substrat d’argile et de calcaire favorisent le drainage et la concentration des saveurs. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la production de vins liquoreux d’exception, très recherchés depuis le XVIIIe siècle, tant à la cour de Versailles qu’à l’international.

Le Château Rieussec 2007, grâce à sa richesse aromatique mêlant abricot confit, miel, fruits exotiques, notes d’épices douces et une touche de vanille, s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, une volaille en sauce aux morilles ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, essayez-le accompagné d’une tarte aux abricots ou d’une croustade gasconne.

Pour profiter au mieux de la complexité de ce grand Sauternes, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample. Il est conseillé de l’aérer légèrement avant le service, surtout s’il s’agit d’une vieille bouteille, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel mais offre déjà au bout de plus de quinze ans une expression somptueuse et équilibrée.