Vins Sauternes Château Laurens - Cuvée Cazenave - 2010

Avis Viniou

Le Château Laurens 2010, Cuvée Cazenave, est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, situé dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce millésime 2010 est le fruit d’un assemblage classique de cépages typiques de la région, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le terroir de Sauternes est réputé pour ses brouillards matinaux liés à la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Cette vinification particulière, où les grappes sont récoltées par tries successives, donne un vin d'une complexité aromatique et d'une concentration exceptionnelles, à la robe dorée et brillante, dévoilant au nez des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et de subtiles touches épicées.

La région de Sauternes possède une histoire riche, avec un climat océanique tempéré et une topographie unique qui propulse ses vins parmi les plus réputés des liquoreux au monde. Les sols de graves, d’argile et de silice reposant sur un sous-sol calcaire offrent une excellente régulation hydrique. Sauternes jouit d’une tradition séculaire dans l’élaboration de grands vins liquoreux, la réputation du vignoble étant intimement liée au phénomène du Botrytis, qui confère au vin équilibre, saveur et potentiel de garde.

Un vin tel que le Château Laurens 2010 accompagne merveilleusement des mets de fête et des mets raffinés. Il s’accorde divinement avec un foie gras mi-cuit, relevé d’un confit d’oignons ou de figues. Il offre également de belles alliances avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou au menu du dessert, avec une tarte Tatin ou une poêlée d’abricots au miel. Pour une expérience typique du Sauternais, osez l’associer à la volaille rôtie aux fruits secs ou à des cuisines exotiques légèrement épicées.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Sauternes autour de 8-10°C. Une légère aération en carafe révèlera son bouquet complexe et sa bouche onctueuse. Ce vin possède un potentiel de garde, mais il réjouira déjà les amateurs de saveurs intenses et d’équilibre.