Avis Viniou
Le Château Haut Charmes 2013 en Sauternes est un vin liquoreux d’exception, né au cœur du fameux vignoble bordelais. Ce vin blanc est majoritairement issu de Sémillon, traditionnellement accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une pointe de Muscadelle. Le terroir du Sauternais, avec ses sols graveleux et argileux sur fond calcaire, confère au vin une intensité aromatique rare, tandis que la présence de la rivière Ciron favorise le développement du Botrytis cinerea, ou "pourriture noble", responsable de la concentration et de la complexité gustative. L’année 2013, marquée par des vendanges exigeantes, a offert des vins d’une belle fraîcheur et d’une liqueur raffinée, conjuguant notes de fruits confits, miel et fleurs blanches, portées par une acidité vivifiante qui équilibre la sucrosité.
Le Sauternais, enclave prestigieuse du sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des brouillards matinaux à l’automne, favorisant la fameuse pourriture noble. Les gravelo-argileux du secteur offrent idéalement drainage et rétention de chaleur, essentiels à la maturation des raisins. La production des vins liquoreux ici est une tradition séculaire, synonyme d’élégance et de garde, avec des crus appréciés depuis le XVIIIe siècle sur les plus grandes tables européennes.
Côté accords, un Sauternes comme Haut Charmes 2013 magnifie le contraste sucré-salé. Il fera merveille avec un foie gras mi-cuit, du roquefort ou autres fromages bleus, mais aussi avec une volaille à la crème ou des plats asiatiques légèrement épicés. En dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une mousse aux fruits exotiques. Et pour un accord régional, osez la classique association avec une lamproie à la bordelaise ou un cannelé bordelais en finale de repas.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez le Château Haut Charmes 2013 à une température de 8-10°C, dans un verre à vin blanc assez large pour permettre aux arômes de s’exprimer. Une aération de quelques minutes après ouverture révèlera toute la subtilité et la richesse de ce grand liquoreux de Bordeaux.
