Vins Sauternes Château Ribaud Promis - 2001

Avis Viniou

Le Château Ribaud Promis 2001 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes, situé au sein du Bordelais. Ce millésime se compose essentiellement de Sémillon, cépage roi de l’appellation, souvent complété par des touches de Sauvignon et de Muscadelle. L’année 2001 est considérée comme remarquable à Sauternes, avec des vendanges marquées par un développement optimal du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres, donnant toute la richesse à ces vins. La vinification du Château Ribaud Promis est précise, avec une récolte manuelle par tries successives, suivi d’un élevage en barriques qui confère des notes de miel, d’abricot confit et de fruits secs, traversées d’une belle liqueur et d’une acidité maîtrisée.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, où la proximité de la Garonne et du Ciron crée des brumes matinales automnales, idéales pour le développement du botrytis. Les sols de graves mêlées à de l’argile favorisent la maturation lente et progressive du raisin, accentuant la concentration aromatique. Le Sauternais, ancré dans l’histoire du vin bordelais, est réputé pour ses grands vins de dessert appréciés dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle.

Ce Sauternes 2001, riche et onctueux, accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille crémée aux morilles, un bleu persillé type Roquefort ou encore un dessert aux fruits exotiques ou à la pêche. Plus traditionnellement, tentez-le avec une tarte Tatin ou des cannelés bordelais pour un accord régional authentique.

Pour en savourer toutes les nuances, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir délicatement. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais les grands Sauternes ont un potentiel de garde exceptionnel et pourront se complexifier encore pendant de longues années.