| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Sous-type | Liquoreux |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2016 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Sauternes |
| Château / Domaine | Château Yquem |
| Cuvée | Vin 2 x1y1 |
| Phase actuelle |
Maturité
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Jeunesse
2016 - 2022
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Maturité
2023 - 2030
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Apogée
2031 - 2055
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Déclin
2056 - 2075+
|
Le ChĂąteau dâYquem 2016 est un vin dâexception situĂ© au sommet de lâappellation Sauternes AOC, au sein du Sauternais, emblĂ©matique rĂ©gion de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est issu dâun travail minutieux Ă la vigne, oĂč la rĂ©colte manuelle permet de ne sĂ©lectionner que les raisins atteints par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, indispensable Ă la magie de Sauternes. Bien que lâassemblage prĂ©cis de la cuvĂ©e ne soit pas dĂ©taillĂ© ici, les vins dâYquem sont traditionnellement composĂ©s principalement de SĂ©millon avec une part importante de Sauvignon Blanc, confĂ©rant au vin une ampleur majestueuse, une intensitĂ© aromatique et une longĂ©vitĂ© hors pair. Le millĂ©sime 2016 se distingue par sa grande puretĂ©, un Ă©quilibre remarquable entre concentration du sucre, fraĂźcheur et complexitĂ© aromatique, oĂč sâentrelacent des notes de fruits confits, dâabricot, de miel, dâagrumes et une pointe subtile dâĂ©pices douces et de fleurs blanches. LâĂ©levage long en barriques neuves parachĂšve le raffinement de ce nectar.
La rĂ©gion du Sauternais, nichĂ©e au sud de Bordeaux, bĂ©nĂ©ficie dâun microclimat particulier grĂące Ă la proximitĂ© du Ciron, une riviĂšre gĂ©nĂ©rant des brumes matinales Ă lâautomne, propices au dĂ©veloppement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent un excellent drainage, favorisant la concentration des baies. Lâhistoire de Sauternes est intimement liĂ©e Ă la production de vins liquoreux depuis le XVIIIe siĂšcle, mais ChĂąteau dâYquem sâillustre comme le fleuron du vignoble, seul et unique Premier Cru SupĂ©rieur dans la classification de 1855.
Pour magnifier la richesse et la complexitĂ© du ChĂąteau dâYquem 2016, privilĂ©giez des alliances avec un foie gras mi-cuit, un rĂŽti de volaille fermiĂšre accompagnĂ© de fruits, ou des fromages Ă pĂąte persillĂ©e comme un Roquefort affinĂ©. Osez aussi des accords avec la cuisine Ă©picĂ©e asiatique, dont la douceur viendra Ă©quilibrer la vivacitĂ© et la liqueur du vin. En dessert, les tartes aux abricots ou aux agrumes, ou un simple sabayon aux fruits jaunes feront merveille.
Il est conseillĂ© de servir ChĂąteau dâYquem 2016 lĂ©gĂšrement frais, autour de 10-12°C, pour rĂ©vĂ©ler toute sa palette aromatique sans masquer sa subtilitĂ© par un excĂšs de froid. PrivilĂ©giez une aĂ©ration en carafe pour les bouteilles jeunes, et dĂ©gustez dans des verres adaptĂ©s aux vins blancs riches, afin de sublimer son incroyable complexitĂ©.
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