Vins Sauternes Château Yquem - Vin 2 x1y1 - 2016

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2016 est un vin d’exception situé au sommet de l’appellation Sauternes AOC, au sein du Sauternais, emblématique région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est issu d’un travail minutieux à la vigne, où la récolte manuelle permet de ne sélectionner que les raisins atteints par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, indispensable à la magie de Sauternes. Bien que l’assemblage précis de la cuvée ne soit pas détaillé ici, les vins d’Yquem sont traditionnellement composés principalement de Sémillon avec une part importante de Sauvignon Blanc, conférant au vin une ampleur majestueuse, une intensité aromatique et une longévité hors pair. Le millésime 2016 se distingue par sa grande pureté, un équilibre remarquable entre concentration du sucre, fraîcheur et complexité aromatique, où s’entrelacent des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes et une pointe subtile d’épices douces et de fleurs blanches. L’élevage long en barriques neuves parachève le raffinement de ce nectar.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la proximité du Ciron, une rivière générant des brumes matinales à l’automne, propices au développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent un excellent drainage, favorisant la concentration des baies. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la production de vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle, mais Château d’Yquem s’illustre comme le fleuron du vignoble, seul et unique Premier Cru Supérieur dans la classification de 1855.

Pour magnifier la richesse et la complexité du Château d’Yquem 2016, privilégiez des alliances avec un foie gras mi-cuit, un rôti de volaille fermière accompagné de fruits, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné. Osez aussi des accords avec la cuisine épicée asiatique, dont la douceur viendra équilibrer la vivacité et la liqueur du vin. En dessert, les tartes aux abricots ou aux agrumes, ou un simple sabayon aux fruits jaunes feront merveille.

Il est conseillé de servir Château d’Yquem 2016 légèrement frais, autour de 10-12°C, pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa subtilité par un excès de froid. Privilégiez une aération en carafe pour les bouteilles jeunes, et dégustez dans des verres adaptés aux vins blancs riches, afin de sublimer son incroyable complexité.