Vins Sauternes Château Yquem - Vin 2 x1y1 - 2016

Avis Viniou

Château d’Yquem 2016 est un Sauternes d’exception, élaboré à partir de cépages traditionnels du cru, principalement le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le millésime 2016 se distingue par sa grande élégance, fruit d’une année climatique remarquable mêlant douceur automnale et quelques épisodes pluvieux favorables au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Les raisins, minutieusement sélectionnés et récoltés manuellement par tries successives, passent par une vinification précise et un élevage long en barriques de chêne, conférant au vin sa complexité et son potentiel de garde exceptionnel.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves et d’argiles, parfois ponctués de calcaire. Le microclimat unique, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, donne naissance à des brumes matinales favorisant le développement du botrytis. Cette infection bénéfique concentre les sucres et sublime l’expression aromatique du vin. L’histoire de la région est liée aux grands crus classés, parmi lesquels Château d’Yquem brille au sommet depuis des siècles, réputé comme l’un des plus grands vins liquoreux du monde.

Château d’Yquem 2016 offre une palette aromatique remarquable, alliant des notes d’abricot confit, de fruits exotiques, d’écorce d’orange, de miel et de fleurs blanches, relevées par une fine acidité qui équilibre parfaitement la liqueur. En accords mets-vins, ce Sauternes sublime le foie gras, les volailles aux fruits, la cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En fin de repas, il révèle toute sa subtilité avec une tarte aux fruits exotiques, une crème brûlée ou une simple pêche pochée.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa richesse et sa précision aromatique. Ce grand vin peut se garder plusieurs décennies mais procurera déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, pour peu que vous preniez le temps de le savourer lentement.