Vins Sauternes Château Padenin - 2015

Avis Viniou

Le Château Padenin 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, fleuron du vignoble bordelais. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, cépage phare de la région, il est traditionnellement complété par le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. L’année 2015 fut marquée par un été chaud suivi de conditions idéales à l’automne pour le développement du fameux botrytis cinerea, la "pourriture noble", essentiel à la concentration naturelle en sucre et en arômes de ces grands liquoreux. Le terroir de Sauternes, caractérisé par ses sols graveleux et argilo-calcaires et une proximité immédiate du Ciron, une petite rivière, fournit une alternance de brouillards matinaux et de journées ensoleillées. Ces conditions uniques favorisent la surmaturation des raisins et confèrent au vin une richesse aromatique exceptionnelle.

Le Sauternais, petite enclave du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat singulier propice à l’élaboration de vins liquoreux parmi les plus réputés du monde. Cette région a construit sa réputation depuis le XVIII? siècle grâce à ses grands crus, dont les vins sont synonymes de raffinement et de longévité. L’histoire viticole du Sauternais est intimement liée à son terroir, à la noblesse de ses cépages et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Château Padenin 2015 dévoile une robe dorée intense, un bouquet complexe de fruits confits, d’abricot, de miel, d’amande douce et souvent une pointe d’épices douces. La bouche, onctueuse et parfaitement équilibrée entre vivacité et sucrosité, accompagne magnifiquement un foie gras mi-cuit, comme le veut la tradition du Sud-Ouest, ou un magret de canard aux pêches. Sur le registre des fromages, il sublime un roquefort ou une fourme d’Ambert. En dessert, il fait merveille sur une tarte Tatin, une crème brûlée ou des poires pochées au safran.

Pour savourer pleinement sa palette aromatique, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. À cette température, la fraîcheur et l’élégance du vin mettront en valeur la richesse et la profondeur de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin d’exprimer tout son potentiel.