Vins Sauternes Château Raspide - Cuvée Bordeaux - 2011

Avis Viniou

Le Château Raspide 2011 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans le vignoble de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais dominé par le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon blanc et parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2011 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, avec une belle intensité aromatique. La vinification en liquoreux implique des vendanges tardives, lorsque les raisins sont atteints de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et apporte des arômes complexes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fleurs blanches. L’élevage s’effectue généralement en barriques, conférant à ce Sauternes des notes subtiles de vanille, d’amande et une longueur en bouche remarquable.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. L’alternance des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillées favorise le développement du botrytis. Les sols, constitués de graves, d’argile et de calcaire, assurent un excellent drainage et donnent aux vins leur caractère soyeux et équilibré. Le Sauternais est un terroir à l’histoire prestigieuse, connu pour ses liquoreux d’exception recherchés dans le monde entier.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, dont la richesse se marie à la douceur du Sauternes. D’autres accords traditionnels incluent les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en cuisine sucrée-salée avec des volailles rôties aux fruits, des tajines abricot-amande ou une tarte fine aux pommes. Plus audacieux, tentez-le sur des sushis au saumon ou au thon pour un contraste délicat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Raspide Sauternes 2011 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est utile que si le vin est très jeune, car ce millésime 2011 commence à exprimer toute sa palette aromatique. Veillez à utiliser des verres à vin blanc tulipe afin de concentrer les arômes.