Vins Sauternes Château Behrens - 2009

Avis Viniou

Le Château Behrens 2009 est un Sauternes liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, prestigieuse référence des grands vins blancs moelleux de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2009 bénéficie d’une année chaude et ensoleillée qui a permis un développement optimal du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Cette action du champignon concentre sucres et arômes dans les baies, conférant au vin une richesse aromatique et une grande complexité. À la dégustation, ce Sauternes affiche une robe dorée soutenue. Au nez, il révèle des notes de fruits confits — abricot, mangue, coing — rehaussées de touches de miel, de fleurs blanches, de vanille et de cire d’abeille. En bouche, un bel équilibre entre la douceur, la fraîcheur et une longueur persistante caractérise ce vin d’exception, tout en conservant une texture soyeuse et opulente, typique des grands liquoreux du Sauternais.

La région du Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. L’alternance entre brumes matinales et après-midis ensoleillés crée des conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols, mélange de graves, de calcaire et d’argiles, apportent une expression minérale et une structure élégante au vin. L’histoire du Sauternes est riche : depuis le XVIIIe siècle, cette région est reconnue pour produire des vins de dessert mondialement recherchés, capables de vieillir plusieurs décennies.

Pour sublimer un Château Behrens 2009, privilégiez des accords classiques tels que le foie gras mi-cuit, qui mettra en valeur la douceur du vin, ou un bleu persillé type Roquefort. En version sucrée, une tarte Tatin ou une crème brûlée feront merveille. Plus audacieusement, servez-le avec un curry doux ou une cuisine asiatique légèrement épicée, afin de jouer sur les contrastes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Cette température permet d’exprimer toute la palette aromatique du vin, sans masquer sa complexité sous l’excès de fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’atteindre tout son potentiel.