Vins Sauternes Elisa - 2019

Avis Viniou

Le Château Elisa 2019 en appellation Sauternes est un liquoreux emblématique de sa région. Majoritairement issu de Sémillon, complété souvent par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin dévoile une teinte dorée éclatante grâce à la concentration du Botrytis cinerea, la « pourriture noble », qui transforme les raisins tardivement récoltés en joyaux sucrés. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques optimales pour la surmaturation, offre une expression particulièrement harmonieuse des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification minutieuse, entre pressurages doux et élevage en barriques de chêne, permet aux saveurs de se complexifier, tout en conservant fraîcheur et équilibre entre sucre et acidité.

Installée sur la rive gauche de la Garonne, l’appellation Sauternes bénéficie d’un microclimat unique. La rencontre des brumes matinales venant du Ciron et des après-midis ensoleillés crée l’environnement parfait pour le développement de la pourriture noble, indispensable à la naissance de ces liquoreux d’exception. Les sols, composés essentiellement de graves et d’argiles, favorisent le drainage et contribuent à la minéralité si caractéristique des vins de la région. Sauternes, ancrée dans l’histoire du Bordelais depuis le XVIIIe siècle, est un haut lieu de la viticulture française, reconnu mondialement pour ses crus rares et recherchés.

En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes révèlera toute sa splendeur avec un foie gras de canard, des fromages persillés comme le Roquefort ou une tarte tatin aux poires. Pour un accord plus local, osez l’associer à une volaille rôtie aux épices douces, ou terminez le repas sur les traditionnels canelés de Bordeaux. Sa douceur et sa vivacité en font aussi un excellent compagnon pour les mets asiatiques légèrement pimentés.

Servez ce Château Elisa 2019 entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés, afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation apportera encore plus de complexité et de générosité à son bouquet.