Vins Sauternes Château Broustet de Ray - 2016

Avis Viniou

Le Château Broustet de Ray 2016 est un Sauternes liquoreux issu de l’appellation emblématique du Sauternais, en Bordeaux. Majoritairement assemblé à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin doit son caractère unique au botrytis cinerea, la "pourriture noble" qui concentre arômes et sucre dans les grains. Le millésime 2016 s’est illustré par une météo favorable à cette concentration, donnant des vins élégants et d’une grande expression aromatique. La vinification, attentive et précise, se fait souvent par tries successives, où seules les baies parfaitement botrytisées sont récoltées, puis élevées en fûts de chêne afin d’apporter richesse et complexité.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne, générant brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sables, et la tradition viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les liquoreux du secteur acquirent une renommée mondiale. L’histoire prestigieuse des vins de Sauternes s’illustre aussi dans la permanence de propriétés familiales, gardiennes d’un savoir-faire ancestral.

Ce Sauternes accompagnera brillamment un foie gras de canard mi-cuit, dont la richesse se mariera à la douceur liquoreuse. Il sublimera un poulet aux morilles et crème, un classique de la gastronomie française, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte aux abricots ou à la mirabelle, dont l’acidité équilibrera la sucrosité du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette, servez le Château Broustet de Ray 2016 très frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer ses arômes de fruits confits, d’épices douces et de miel, et laissez-vous séduire par son équilibre remarquable entre intensité et fraîcheur.