Vins Sauternes Château Méniota - 1989

Avis Viniou

Le Château Méniota 1989 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, nichée au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime est le fruit d’une année favorable, où la douceur automnale a permis le développement optimal de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Majoritairement composé de sémillon, associé au sauvignon blanc et parfois à la muscadelle, ce vin séduit par sa robe dorée aux reflets ambrés, témoignant de sa belle évolution. Au nez, il dévoile des arômes complexes d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fruits secs, relevés d’une pointe de safran. La bouche, ample et onctueuse, s’étire sur des notes d’ananas rôti, de marmelade et de pain d’épices, parfaitement équilibrées par une acidité fraîche et persistante.

Le Sauternais est un terroir unique, situé au sud de Bordeaux, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorisent le développement du botrytis, indispensable à la concentration des sucres. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, confèrent finesse et élégance aux vins. C’est une région riche d’histoire, où la production de liquoreux raffinés est un art maîtrisé depuis des siècles, et où chaque château cultive son propre style.

Pour accompagner ce Sauternes 1989, privilégiez des mets alliant douceur et intensité. Il sublimera un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte Tatin aux poires et à la vanille. Pour une touche régionale, osez le marier avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou l’emblématique cannelé bordelais.

Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à liquoreux afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Laissez-lui s’ouvrir quelques instants pour que toutes ses nuances s’expriment, et profitez de ce moment suspendu que seul un grand Sauternes peut offrir.