Vins Sauternes Château Loche - 2011

Avis Viniou

Le Château Loche 2011, issu de l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux emblématique du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagnés parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 2011 se distingue par une belle concentration aromatique. Les raisins, récoltés tardivement, bénéficient de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres tout en préservant l’acidité, donnant ainsi naissance à un vin d’une grande richesse. La robe dorée laisse présager un nez complexe de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur rend ce Sauternes à la fois opulent et digeste. L’élevage en barrique ajoute de subtiles notes vanillées et toastées, soulignant la complexité du vin.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, est réputée pour son microclimat exceptionnel. La proximité de la Garonne et du Ciron génère des brumes matinales propices à la formation du Botrytis cinerea. Les sols de graves et d’argiles offrent un drainage parfait et une bonne régulation hydrique, favorisant la maturation optimale des baies. Cette région est chargée d’histoire, et les vins de Sauternes figurent parmi les plus grands liquoreux du monde, appréciés depuis l’époque des rois et des grandes cours européennes.

Ce Château Loche 2011 accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base d’abricot ou de pêche. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une tarte aux pommes du Sud-Ouest ou un cannelé bordelais légèrement caramélisé.

Servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à blanc légèrement resserré, afin de concentrer les arômes et de mieux apprécier sa palette aromatique. Il sera à son apogée après quelques minutes d’aération, révélant toute son élégance et sa subtilité.