Vins Sauternes Château Bernisse - 2006

Avis Viniou

Le Château Bernisse 2006 est un Sauternes liquoreux, emblématique de l’excellence de l’appellation Sauternes AOC, située dans la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2006 révèle, après une sélection minutieuse de raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), des arômes complexes et une magnifique concentration naturelle. Le millésime 2006, caractérisé par une météo favorable à la surmaturation, offre des vins équilibrés, avec une liqueur fine, des notes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et un boisé délicat lié à l’élevage en barriques.

La région du Sauternais bénéficie de conditions climatiques uniques, où la proximité du Ciron – une petite rivière locale – crée à l’automne des brouillards matinaux essentiels au développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires permettent un drainage optimal, garantissant la santé et la concentration des raisins. Cette région viticole prestigieuse, reconnue depuis le Moyen Âge, demeure le berceau des plus grands liquoreux du monde, alliant tradition séculaire et savoir-faire moderne.

Ce Sauternes 2006 accompagnera idéalement un foie gras de canard mi-cuit, un accord classique du Sud-Ouest. Il se mariera également avec des plats épicés de la cuisine asiatique, un poulet au curry doux, une volaille aux abricots confits ou un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort. Pour une option sucrée, il sublimera une tarte Tatin ou une mousse à l’orange.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux liquoreux afin d’apprécier toute la palette aromatique et la richesse de sa texture en bouche. Il pourra également s’ouvrir quelques heures à l’avance afin de révéler toute sa complexité.