Vins Sauternes Château Magnithibaut - 2020

Avis Viniou

Château Magnithibaut 2020 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes AOC, fleuron du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin doit sa complexité à la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 2020, marqué par une météo plutôt clémente mais ponctuée de quelques épisodes pluvieux en fin de saison, a favorisé une belle maturité du raisin et une expression aromatique généreuse. Au nez, on retrouve des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, d’écorce d’orange et d’épices douces, tandis qu’en bouche la liqueur est onctueuse mais équilibrée par une vivacité délicate, signature des grands Sauternes.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique, Nathalie des brumes matinales de la rivière Ciron et des chaudes après-midis. Ce contraste thermique permet le développement de la pourriture noble dans les meilleures conditions. Les sols de graves, sable et argiles retiennent suffisamment d’eau mais assurent un drainage idéal pour la vigne. Région historique s’il en est, Sauternes produit des vins liquoreux célébrés depuis le XVIIIe siècle pour leur finesse et leur rare complexité.

Pour magnifier Château Magnithibaut 2020, privilégiez des mets riches mais subtils. Il s’accompagnera parfaitement d’un foie gras mi-cuit, qu’il mettra en valeur par sa douceur et sa fraîcheur, mais aussi d’une volaille rôtie aux abricots, d’un tajine d’agneau aux fruits secs, ou encore de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour finir sur une note sucrée, tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques seront des accords exquis.

Je vous recommande de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C, afin de préserver la pureté de ses arômes sans altérer sa texture. Un carafage de 30 minutes à une heure peut être envisagé pour ouvrir son bouquet aromatique. Bonne dégustation !