Vins Sauternes La Tour Blanche - Sauternes - 2010

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 2010, issu de l’illustre appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, est un vin blanc moelleux emblématique du Bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2010 exprime toute la typicité de son terroir grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe une palette aromatique unique. Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives afin de ne garder que les baies les plus confites et botrytisées. L’élevage, traditionnellement effectué en barriques de chêne, vient sublimer les arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel, d’acacia et de vanille, inscrivant ce vin dans la grande tradition des Sauternes gourmands et élégants.

Le Sauternais, petite région située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Le fleuve Ciron, plus frais, rencontre la Garonne, créant brumes matinales et humidité propice au développement de la pourriture noble sur les vignes plantées sur des sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux. Ce phénomène naturel confère aux vins de Sauternes leur caractère liquide, miellé, opulent et parfaitement équilibré par une fraîcheur exquise. L’histoire du vignoble est intimement liée aux grandes tables françaises et a contribué au rayonnement international de ses grands crus classés.

Pour accompagner ce Château La Tour Blanche 2010, privilégiez des mets raffinés et des associations classiques. Le foie gras, servi sur toast brioché, en révèle la texture soyeuse et les arômes. Il s’accorde aussi idéalement avec une tarte Tatin, une poêlée d’abricots ou de pêches, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Osez également l’association avec une volaille à la crème ou des plats de la cuisine asiatique subtilement épicés.

Pour en apprécier pleinement l’expression aromatique, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Vous profiterez alors de sa richesse aromatique, de sa magnifique longueur en bouche et de l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce vin peut être dégusté jeune pour ses notes vives ou patiemment attendu pour découvrir toute la complexité qu’offre l’évolution d’un grand Sauternes.