Avis Viniou
Le Château Suduiraut 1984, bien que réputé pour ses vins blancs liquoreux de Sauternes, apparaît ici dans une version rouge, très inhabituelle pour cette propriété emblématique de l'appellation. Localisé au cœur du Sauternais, le domaine travaille habituellement le Sémillon et le Sauvignon Blanc, mais une production rouge peut indiquer une micro-cuvée expérimentale ou confidentielle, vraisemblablement à base de cépages classiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Ce millésime 1984 a traversé plusieurs décennies, laissant supposer un vin évolué, avec des notes de sous-bois, de tabac blond, de prune et de cuir. La structure tannique, désormais fondue, laisse place à une bouche souple, aux arômes tertiaires complexes et à une belle longueur.
La région de Sauternes, dans le sud de Bordeaux, est mondialement célèbre pour ses vins liquoreux, mais elle partage avec le reste de la région un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Garonne et du Ciron. Cette rencontre de rivières crée les brumes matinales propices à la pourriture noble pour les blancs. Les sols graveleux et sableux apportent, pour les rouges, finesse et élégance en favorisant le drainage et une bonne maturité des raisins. Bordeaux est chargé d’histoire viticole, sa tradition de grands vins rouges remontant au Moyen-Âge, et sa notoriété internationale n’est plus à faire.
Pour accompagner ce vin rouge singulier, orientez-vous vers une cuisine raffinée mais sincère. Une pièce de bœuf grillée, une selle d’agneau rôtie, des champignons farcis ou encore un canard aux cèpes conviendront parfaitement à l’élégance et à la maturité de ce vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers affiné, sublimeront ses arômes évolués.
Servez cette bouteille à une température de 17-18°C, après une courte aération, pour libérer tous les parfums acquis avec le temps. Ouvrez la bouteille à l’avance et surveillez attentivement son évolution dans le verre, pour en apprécier toutes les subtilités. Un vin à savourer patiemment, empreint de son histoire et de sa rareté.
