Vins Sauternes Château Suduiraut - 1er Grand Cru Classé - 2007

Avis Viniou

Le Château Suduiraut 2007, classé Premier Grand Cru dans l'appellation Sauternes AOC, est un vin emblématique du Sauternais, région réputée mondialement pour ses liquoreux d’exception. Toutefois, il est important de noter que la production principale du Château Suduiraut concerne traditionnellement des vins blancs liquoreux issus principalement du cépage Sémillon, auxquels s’ajoute parfois une touche de Sauvignon Blanc. Le millésime 2007 est reconnu pour sa belle fraîcheur et la pureté de ses arômes, un millésime où la noble pourriture (botrytis cinerea) a pu s’exprimer harmonieusement, donnant naissance à un vin d’une grande complexité aromatique et doté d’un équilibre remarquable entre le sucre résiduel et l’acidité. La robe, souvent dorée intense, offre au nez des effluves de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de zeste d’orange et de subtiles notes épicées. La bouche est ample, onctueuse, envoûtante, soutenue par une acidité vive qui garantit fraîcheur et persistance.

Sauternes bénéficie d’un terroir unique : le microclimat de la région, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise la formation de brumes matinales suivies d’ensoleillements, conditions idéales au développement du botrytis cinerea. Les sols de graves, d’argiles et de sables sur sous-sols calcaires offrent un terrain propice à l’enracinement de la vigne et à la maturité optimale des raisins. L’histoire de la région et du château remonte au XVIIe siècle, Suduiraut s’imposant aujourd’hui comme l’une des plus grandes signatures du Sauternais, alliant tradition, rigueur et exigence.

Ce Sauternes 2007 est parfait en accord avec des mets sucrés-salés : foie gras poêlé ou mi-cuit, rôti de volaille aux fruits secs, fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu, ainsi que sur des desserts à base d’abricots, d’oranges confites ou de pâte d’amande. Pour une parenthèse régionale, accompagnez-le d’un canelé de Bordeaux ou d’une tarte aux noix.

Servez ce Sauternes entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir progressivement.