Vins Sauternes Château Yquem - 1er Grand Cru Classé - 2014

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2014, classé Premier Cru Supérieur, est une véritable icône des vins liquoreux de Sauternes. Réputé pour son exceptionnelle complexité et sa longévité, ce millésime a bénéficié d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc, issus des plus vieilles vignes du domaine. La vendange tardive, effectuée par tries successives, permet de récolter des raisins concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une richesse aromatique singulière. Le millésime 2014 se distingue par une acidité élégante et une grande pureté, révélant des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fines touches boisées dues à un élevage en fûts de chêne neuf pendant plusieurs mois.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat très particulier grâce à la rencontre entre les eaux froides du Ciron et la Garonne plus tempérée. Ce phénomène induit d’épais brouillards matinaux, suivis d’ensoleillement, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles contribuent à la richesse du terroir, permettant une grande expressivité aromatique. L’histoire de Sauternes, et d’Yquem en particulier, est marquée par une quête constante de l’excellence, consacrée dès 1855 lors du classement officiel.

Le Château d’Yquem s’accordera à merveille avec des mets raffinés : foie gras poêlé, volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux fruits jaunes, fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore un dessert à la mangue et aux fruits de la passion. Pour les amateurs de plats régionaux, une association avec un canard aux pêches du Sud-Ouest sera mémorable.

Je vous conseille de déguster ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour valoriser sa fraicheur et l’intensité de ses arômes, en n’hésitant pas à carafer le vin s’il est ouvert jeune pour permettre à ses parfums de pleinement s’épanouir. Ce grand vin offre un potentiel de garde impressionnant, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave si vous recherchez des nuances encore plus complexes.