Vins Sauternes Château Yquem - Lur-Saluces Grand Cru Classé - 1996

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1996, dans son expression Cuvée Lur-Saluces Grand Cru Classé, représente avec majesté le sommet du savoir-faire du Sauternais. Ce vin blanc, issu principalement du Sémillon et du Sauvignon Blanc, résulte d’une vendange minutieuse, marquée par le tri successif des raisins atteints de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce millésime 1996, considéré comme une grande année dans la région, offre une robe dorée éclatante et une complexité aromatique impressionnante, oscillant entre notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, d’agrumes, de safran, voire une pointe de cire et d’épices douces, caractéristiques de l’élevage prolongé en fûts. En bouche, l’équilibre entre douceur, fraîcheur et vivacité transporte vers une finale d’une remarquable longueur.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : brumes matinales venues de la Garonne et du Ciron favorisent justement le développement du botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de sables sur sous-sols calcaires apportent finesse et puissance au vin. Sauternes et particulièrement Yquem sont ancrés dans une tradition séculaire, la propriété étant la seule à avoir obtenu la distinction de Premier Cru Supérieur en 1855. La réputation du château s’est bâtie sur sa capacité à conjuguer opulence, complexité et longévité.

Ce vin d’exception mérite des accords raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit accompagné de quelques figues fraîches, une volaille rôtie sauce safranée, ou, pour un moment purement régional, une poularde aux truffes. Côté fromages, tentez-le avec un bleu persillé ou une fourme d’Ambert. Pour les desserts, une tarte fine à l’abricot ou des poires rôties au miel dévoileront sa palette gourmande.

Il est conseillé de servir ce Sauternes après une aération de quelques minutes, à une température de 10-12°C. Privilégiez de grands verres pour mieux apprécier ses arômes. Vous pouvez également le laisser évoluer dans votre cave, tant son potentiel de garde est exceptionnel.