Vins Sauternes Château Yquem - 2001

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2001 est une véritable référence parmi les vins liquoreux du monde entier. Issu du cépage Sémillon majoritairement, associé au Sauvignon blanc, ce millésime bénéficie d’une année particulièrement favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea), avec des vendanges méticuleuses par tries successives. Le terroir d’Yquem, situé au sommet des coteaux de Sauternes, profite d’un sol de graves sablo-argileuses sur socle calcaire, apportant richesse, fraîcheur et complexité. Après une fermentation longue, le vin est élevé en barriques neuves durant 30 à 36 mois, contribuant à son exceptionnelle structure et à son potentiel de garde.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : la rencontre entre les eaux froides de la Ciron et celles plus chaudes de la Garonne provoque des brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Histoire, tradition et savoir-faire se conjuguent ici depuis le XVIIe siècle autour du château Yquem, seul Sauternes classé Premier Cru Supérieur en 1855, ce qui témoigne de la qualité inégalée de ses vins.

Ce millésime 2001 dévoile une robe dorée profonde, des arômes envoûtants d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques, de safran et de vanille. La bouche est somptueuse, d’une concentration rare, portée par une acidité éclatante et une finale interminable. Ce vin appelle des accords raffinés, tels qu’un foie gras poêlé, une volaille aux morilles et à la crème, ou un ris de veau. D’excellents accords régionaux incluent le roquefort, mais également des desserts à base d’abricots, de poires ou de pêches blanches. Il se révèle également merveilleux avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin se gardera encore de nombreuses décennies, mais offre déjà une grande émotion pour les amateurs de grands liquoreux.