Vins Sauternes Château Pechon - 2001

Avis Viniou

Le Château Pechon 2001, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique du prestige bordelais. Ce vin provient majoritairement du cépage Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon Blanc et, parfois, de Muscadelle. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles dans la région, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et des arômes dans les raisins. La vinification se fait par tries successives des grappes, selon l’apparition du botrytis, puis un pressurage doux suivi d’une fermentation lente, souvent en barriques de chêne, assurant une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est réputé pour ses brumes matinales générées par la confluence entre la Garonne et son affluent, le Ciron. Ce microclimat unique favorise l’apparition de la pourriture noble, clé de voûte des grands liquoreux de la région. Le sol argilo-calcaire et graveleux, riche en alluvions, offre au vignoble de Sauternes une expression aromatique rare et une grande élégance. Depuis le XVIIIe siècle, la région est synonyme de vins liquoreux d’exception réputés dans le monde entier, célébrés par les amateurs comme les connaisseurs.

Ce vin riche et onctueux se marie particulièrement bien avec le foie gras, en entrée ou poêlé. Il sublime également les volailles à la crème, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que les desserts à base de fruits exotiques ou de l’abricot. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une tarte aux pommes, classique du terroir aquitain.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes confits, de miel, de fruits secs et d’agrumes. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si la bouteille est âgée, pour offrir à ses arômes toute leur plénitude.