Vins Sauternes Château Broustet - Deuxième Cru Classé en 1855 - 1998

Avis Viniou

Le Château Broustet 1998 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, témoignant de la richesse du terroir et du savoir-faire viticole de cette prestigieuse région bordelaise. Classé Deuxième Cru lors du célèbre classement de 1855, le Château Broustet élabore ce vin à partir des principaux cépages traditionnels du Sauternais, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1998 se distingue par un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, fruit d’une vendange particulière favorisée par le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre sucres et arômes. Au nez, on perçoit des notes évoluées de miel, d’abricot sec, de marmelade d’orange et de fruits exotiques, tandis que la bouche ample et liquoreuse révèle une onctuosité parfaitement soutenue par une acidité vive et une longue finale aux nuances d’épices douces et de fruits confits.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique forgé par la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne. Ce phénomène favorise l’apparition de brouillards matinaux qui, suivis d’après-midis ensoleillés, créent les conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles, riches et bien drainés, confèrent aux vins une finesse et une longévité remarquables. Fort d’une longue histoire viticole, Sauternes s’est imposé comme l’un des plus grands terroirs mondiaux dédiés aux vins liquoreux.

Pour un accord classique et raffiné, accompagnez ce Sauternes de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, dont le piquant se marie à merveille à la douceur du vin. Il s’épanouit également avec un foie gras poêlé, rehaussant la texture soyeuse du vin. Pour une touche régionale, tentez une association avec le canelé bordelais ou une tarte aux abricots et amandes. Il s’associe aussi aux mets asiatiques légèrement épicés ou à une volaille rôtie accompagnée de fruits.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité et sa richesse après ces belles années de garde.