Vins Sauternes Château Pierrie Saint-Maxime - 2003

Avis Viniou

Le Château Pierrie Saint-Maxime 2003 est un Sauternes liquoreux d’exception, issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, cépage roi de l’appellation auquel viennent s’ajouter, selon les parcelles, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin bénéficie du phénomène de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2003, particulièrement solaire et précoce en raison d’une canicule historique, a donné naissance à des vins riches, généreux, avec des notes de fruits confits et une grande onctuosité. À la dégustation, ce Sauternes charme par sa robe dorée profonde, ses arômes d’abricot, de pêche, de mangue, de miel et de fleurs blanches, soutenus par des touches d’épices douces et de vanille issues de son élevage en barrique.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, formé par la rencontre des rivières Ciron et Garonne qui engendre des brumes matinales essentielles au développement du Botrytis cinerea. Le sol de graves, d’argile et de calcaire assure un excellent drainage, tandis que l’histoire viticole, héritée de siècles de savoir-faire, confère aux Sauternes une renommée internationale. L’association du cépage, du climat et d’un terroir d’exception confère aux vins une richesse et une complexité aromatique uniques.

Ce vin s’accorde à merveille avec le foie gras, tartiné sur du pain brioché, mais également avec une volaille rôtie ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord régional, tentez-le sur une croustade aux pommes ou une tarte aux abricots. Plus audacieux, mariez-le à une cuisine asiatique sucrée-salée ou à des desserts fruités et peu sucrés afin de ne pas alourdir la dégustation.

Pour révéler toute la complexité du Château Pierrie Saint-Maxime 2003, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce grand liquoreux.