Vins Sauternes Château Latrezotte - 2003

Avis Viniou

Le Château Latrezotte 2003, issu de l’illustre appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, est un vin liquoreux blanc d’exception. Principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce millésime 2003 se distingue par sa richesse due à une année particulièrement solaire et chaude, favorisant la concentration et la maturation optimale des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols de graves et d’argiles, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), nécessaire à la confection de grands liquoreux. La récolte, réalisée par tries successives, permet de sélectionner uniquement les baies les plus confites, puisées délicatement et vinifiées lentement, en barriques pour parfaire la complexité aromatique et la texture onctueuse.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales automnales favorisent la propagation du botrytis, tandis que le soleil de l’après-midi assèche les grappes et concentre les sucres. Cette combinaison unique de facteurs naturels et humains a fait de Sauternes, depuis le XVIIIème siècle, la référence mondiale en matière de vins doux.

Le Château Latrezotte 2003, avec ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de marmelade d’orange et de notes épicées, se marie à merveille avec du foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux champignons, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord authentique, pensez à la tarte Tatin ou à une crêpe aux poires caramélisées, deux desserts qui apprécient la douceur et la vivacité du Sauternes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc de taille généreuse. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant dégustation afin de profiter de sa complexité et de sa longueur en bouche, signature des grands Sauternes.