Avis Viniou
Le Château Bergeron, en Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud de Bordeaux. Issu principalement du cépage Sémillon, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin non millésimé témoigne de l’assemblage soigné de plusieurs années de vendanges afin de garantir une régularité et une complexité aromatique. L’élaboration du Sauternes repose sur la récolte manuelle de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant naturellement les sucres et les arômes du fruit. Après pressurage, le moût fermente lentement en barriques, souvent partiellement neuves, développant ainsi une texture onctueuse et une extraordinaire richesse aromatique.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique?: situé entre la Garonne et le Ciron, ce vignoble profite des brumes matinales automnales, très favorables au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles participent à la concentration naturelle des raisins. Cette région a acquis sa notoriété dès le XVIIIe siècle, séduisant amateurs et collectionneurs par ses vins d’exception à la longévité remarquable.
Grâce à son intensité et à sa douceur équilibrée par une trame acide vivifiante, ce Sauternes accompagnera parfaitement le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit. Il s’accordera également avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance est adoucie par la sucrosité du vin. Pour prolonger l’expérience régionale, dirigez-vous vers une tarte aux mirabelles ou des desserts à base d’abricots, qui feront ressortir ses notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur exaltera la finesse de ses arômes et préviendra toute lourdeur en bouche. Afin de profiter pleinement de sa palette, pensez à aérer légèrement le vin dans le verre avant de le savourer.
