Vins Sauternes Château Arche - 2005

Avis Viniou

Le Château d'Arche 2005, classé Grand Cru dans l'appellation Sauternes, est une magnifique expression du vin liquoreux bordelais élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce vin a bénéficié d’un millésime 2005 particulièrement favorable, caractérisé par des conditions météorologiques idéales qui ont permis le développement optimal de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentielle à l’élaboration des grands liquoreux de Sauternes. Le terroir, constitué de graves sur des sous-sols argilo-calcaires, favorise la maturation lente et complexe des raisins, concentrant les arômes et la richesse. Après une vendange manuelle réalisée par tries successives pour ne sélectionner que les baies les plus atteintes par la pourriture noble, le vin est élevé longuement en barriques, ce qui contribue à son élégance et sa complexité aromatique. Au nez, le Château d’Arche 2005 dévoile de superbes notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et de fleurs blanches, agrémentés de touches épicées et toastées. En bouche, la liqueur est somptueuse, ample, équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale longue et persistante.

La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux le long du Ciron, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales automnales favorisent la prolifération de la pourriture noble sur les vignes, suivies de journées ensoleillées qui permettent la concentration des sucres et des saveurs. Cette situation géographique particulière, alliée à des sols filtrants et riches en minéraux, confère à Sauternes sa réputation historique de produire les meilleurs vins liquoreux du monde, plébiscités depuis le XVIIIe siècle.

Le Château d’Arche 2005 accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s’accorde classiquement avec du foie gras poêlé, dont la richesse sera apprivoisée par la douceur et l’acidité du vin. Il magnifiera également un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts fruités tels qu’une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou un soufflé à l’abricot. À l’apéritif, il peut surprendre accompagné de quelques toasts au confit d’oignon. Relever les accords régionaux avec une volaille à la sauce sauternaise est également un choix judicieux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 9-11°C afin de préserver sa fraîcheur tout en dévoilant pleinement sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Avant dégustation, une légère aération lui permettra de s’ouvrir et d’offrir toute sa complexité. Ce vin se gardera encore de longues années en cave, gagnant en subtilité et harmonie.