Vins Sauternes Château Gilette (sauternes - Blanc) - 1958

Avis Viniou

Le Château Gilette 1958 est un Sauternes exceptionnel, issu du prestigieux terroir du Sauternais, au cœur de la région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon, complété par une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin blanc liquoreux se distingue par des méthodes de vinification uniques : élevé en cuve béton pendant de nombreuses années, parfois plus de vingt ans, avant la mise en bouteille, ce qui lui confère une complexité et une longévité remarquables. Le millésime 1958, bien qu’issu d’une année aux conditions parfois difficiles, illustre toute la capacité de Gilette à produire des vins d’une rare élégance avec une palette aromatique évoluée, mêlant notes de fruits confits, de miel, de marmelade d’orange, de zestes d’agrumes et une pointe subtile de safran ou de cire. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une acidité encore présente qui équilibre la sucrosité.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat particulier, favorisé par la rencontre de la Garonne et du Ciron qui apporte brume et humidité matinale, favorisant le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble essentielle à la concentration des sucres et des arômes dans le raisin. Les sols sont constitués de graves et d’argiles, assurant un drainage parfait et donnant des vins à la fois opulents et frais. L’histoire du Sauternes est liée à la noblesse et à une tradition de production de grands vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle, faisant de ce vignoble l’un des plus réputés au monde.

Pour sublimer ce Château Gilette 1958, privilégiez des accords raffinés : il épousera parfaitement un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou, pour un accord régional, une croustade aux pommes. Les desserts à l’abricot, aux agrumes confits ou une tarte Tatin seront également mis en valeur par la trame aromatique du vin.

Dégustez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands liquoreux. Prenez le temps de l’aérer afin de laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes, témoignage éloquent du savoir-faire et du temps.