Vins Sauternes Château Malle (sauternes - Blanc) - 2001

Avis Viniou

Le Château de Malle 2001, emblématique blanc liquoreux de l’appellation Sauternes, est issu majoritairement de cépages Sémillon, complétés par le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. Le millésime 2001 est considéré comme exceptionnel à Sauternes, offrant l’une des plus belles expressions du botrytis cinerea, ce fameux champignon noble qui concentre sucres et arômes sur la baie. La propriété bénéficie d’un terroir de graves sablo-argileuses et d’une vinification méticuleuse avec des tris successifs manuels, assurant une récolte uniquement des raisins à parfaite maturité, pour une liqueur d’une grande élégance.

Sauternes s’illustre au sud de Bordeaux, dans une région bercée par le Ciron, une petite rivière qui génère au début de l’automne des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble. Cette micro-climatologie spécifique, associée à des sols graves, sableux et argileux, confère à ses vins un équilibre rare entre puissance aromatique, fraîcheur et douceur. L’histoire de Sauternes, riche de plusieurs siècles de viticulture, a hissé ses crus au rang de référence mondiale pour les vins liquoreux, alliant traditions ancestrales et technicité de pointe.

Le Château de Malle 2001 révèle au nez des arômes entêtants de fruits confits, d’agrumes, d’abricot sec, de miel et de délicates notes de safran et de vanille, soutenues par une palette légèrement boisée. En bouche, la texture caressante, l’acidité fine et la persistance du goût en font un compagnon de choix pour le foie gras sous toutes ses formes, les desserts aux fruits jaunes ou les tartes tatin. Les fromages à pâte persillée, notamment le Roquefort, ou les plats asiatiques légèrement épicés créent aussi des accords audacieux et harmonieux. Pour une immersion régionale, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine gasconne, comme le magret de canard aux pêches ou un bleu des Landes.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur, servez ce vin autour de 10-12°C. Si vous ouvrez la bouteille jeune, pensez à la carafer quelques instants pour lui permettre d’exprimer toutes ses nuances.