Vins Sauternes Les Grands Bernes - 2002

Avis Viniou

Le Sauternes Les Grands Bernes 2002 est une belle représentation des grands liquoreux de Bordeaux. Il s’agit d’un vin blanc élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare de l’appellation, complété souvent par du Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2002, bien que moins solaire que d’autres années, a su tirer parti d’un bel automne, ce qui a favorisé le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à l’élaboration des Sauternes. Les vendanges, faites manuellement par tries successives, permettent de ne sélectionner que les grappes atteintes de cette pourriture qui concentre les arômes et les sucres. Les Grands Bernes offre ainsi une robe dorée, un nez raffiné sur les fruits confits, l’abricot sec, le miel, la fleur d’acacia et une pointe d’amande. En bouche, la richesse, l’onctuosité et la persistance aromatique s’équilibrent par une fine fraîcheur, typique des grands liquoreux.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, induit notamment par la rencontre de la fraîcheur du Ciron et de la Garonne, favorisant les brumes matinales essentielles à la pourriture noble. Les sols de graves sur substrat argilo-calcaire aident à drainer l’eau et préservent la concentration des baies. Sauternes incarne l’élégance des vins liquoreux français depuis le XVIIIe siècle, prisé pour sa complexité et sa faculté de garde remarquable.

Ce vin appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé, dont la texture trouve un écho dans la douceur du vin. On le mariera aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort pour un contraste saisissant, ou encore des desserts fruités à la pêche ou à l’abricot. Plus audacieux, osez-le sur une volaille rôtie aux épices douces.

Servez ce Sauternes à une température fraîche, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur toute sa palette aromatique sans exacerber le sucre. Il peut être dégusté dès aujourd’hui après un léger passage en carafe, mais vous pouvez également choisir de le garder encore longtemps, son potentiel de garde dépassant aisément vingt ans.