Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - Cuvée Spéciale Gérard Vaury - 2012

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2012, issu du prestigieux terroir de Sauternes en Bordelais, illustre à merveille l’excellence des liquoreux de cette appellation. Cette cuvée spéciale Gérard Vaury est élaborée principalement à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages traditionnellement utilisés à Sauternes pour leur capacité à concentrer le sucre et les arômes sous l’effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a finalement apporté concentration et fraîcheur aux baies, conférant au vin une belle harmonie entre le sucre et l’acidité. La vinification soignée, souvent en barriques, permet à ce nectar de développer des arômes complexes d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange et de fleurs blanches, accompagnés de notes suaves d’épices douces et de vanille.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. L’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillées favorise la botrytisation, processus qui concentre sucres, acides et arômes dans les raisins. Les sols composés de graves, de sables et d’argiles, permettent un bon drainage et aident à révéler la pureté du fruit. Forte d’une histoire séculaire, la région de Sauternes continue de briller parmi les grandes appellations mondiales de vins liquoreux.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte tatin aux pommes ou encore des fromages persillés tels qu’un Roquefort affiné. Pour les amateurs d’accords régionaux, un cannelé bordelais ou une volaille à la crème offriront d’élégantes harmonies. Il sublimera également une cuisine asiatique épicée par sa douceur et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Rayne Vigneau 2012 entre 10°C et 12°C. Privilégiez un verre à liquoreux à fond évasé pour libérer toutes la richesse aromatique du vin. Une ouverture 15 à 30 minutes avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement.