Vins Sauternes Armajan des Ormes - 1998

Avis Viniou

Le Château Armajan des Ormes 1998 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1998, bien qu’issu d’une année plus fraîche, a offert des conditions favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l'élaboration des grands liquoreux de Sauternes. Grâce à des vendanges manuelles en tries successives, les raisins sont récoltés à une maturité optimale et vinifiés de manière traditionnelle, offrant un vin riche, doté d’arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de subtiles touches d’épices et de vanille.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, né de la rencontre entre la rivière Ciron, aux eaux fraîches, et la Garonne, plus tempérée. Cette conjonction engendre des brumes matinales en automne, favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols, constitués de graves, d’argiles et de sables, permettent un bon drainage et sont particulièrement adaptés à la culture des cépages blancs. Le Sauternais jouit d’une réputation séculaire, s’illustrant parmi les plus grands liquoreux du monde grâce à ses conditions naturelles exceptionnelles et à un savoir-faire méticuleux.

Ce Sauternes 1998 sera un compagnon parfait pour le foie gras poêlé ou en terrine, mais s’avère tout aussi remarquable sur une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, voire un bleu persillé ou une tarte aux abricots. Pour un accord régional subtil, tentez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest, ou sur un roquefort, dont le sel équilibre admirablement la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture voluptueuse, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il pourra être dégusté dès à présent, offrant toute sa palette d’arômes fondus, mais supportera également un passage en carafe une demi-heure avant le service pour libérer ses notes les plus fines.