Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 2eme Grand Cru - 2010

Avis Viniou

Le Château Lamothe Guignard 2010, classé Deuxième Grand Cru dans l’appellation Sauternes, est une splendide illustration des vins liquoreux de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagnés de Sauvignon Blanc et souvent d’une touche de Muscadelle, ce vin blanc doré doit sa richesse aromatique à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables à la maturation et à la concentration, conférant au vin une palette aromatique intense. En bouche, on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et une pointe d’agrumes, équilibrées par une fraîcheur sous-jacente qui préserve l’harmonie et la longueur de la finale. L’élevage en barrique, maîtrisé, apporte de délicates notes vanillées et boisées.

Le Sauternais, région emblématique du sud de Bordeaux, est façonné par des conditions géographiques et climatiques uniques. Les brumes matinales provoquées par la proximité du Ciron et de la Garonne favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la production des grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent structure et finesse aux vins. L’histoire du Sauternes est intimement liée à l’excellence et à la tradition, les châteaux de la région faisant rayonner ces vins dans le monde entier depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer les qualités du Château Lamothe Guignard 2010, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit servi sur du pain brioché, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricot. Plus audacieux, vous pouvez l’accompagner d’une cuisine asiatique légèrement épicée ou d’un poulet rôti aux saveurs sucrées-salées. Les mets originaires de la région, tel que la tarte aux noix ou les cannelés de Bordeaux, feront également merveille avec ce liquoreux.

Pour la dégustation, servez le Sauternes à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur. Il peut être dégusté jeune pour sa vivacité fruitée mais saura aussi évoluer plusieurs années en cave, développant des arômes plus confits et un palais encore plus soyeux. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant service pour qu’il exprime toute sa générosité.