Vins Sauternes Château Lerosey - Heliodore

Avis Viniou

Le Château Lerosey, avec sa cuvée Heliodore, nous invite à une exploration sensorielle au cœur de l’appellation Sauternes AOC, l’un des joyaux du vignoble bordelais. Ce vin blanc liquoreux, non millésimé, est élaboré selon la tradition des grands Sauternes, principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. La région bénéficie de conditions climatiques uniques, avec l’influence conjuguée de la Garonne et du Ciron, favorisant le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et apporte une complexité aromatique inégalée. La cuvée Heliodore révèle généralement une robe dorée lumineuse et un nez intense aux notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de pêche jaune et de subtiles touches de fleurs blanches et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la richesse du sucre, la fraîcheur acide et la finesse aromatique signe un nectar de grande élégance.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux issus du Ciron, suivis de chaudes après-midis, créent un environnement idéal pour le développement du Botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires, parfaitement drainés, favorisent une maturité optimale des raisins. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la production de vins liquoreux de renommée mondiale depuis le XVIIIe siècle, illustrant le savoir-faire inimitable des vignerons locaux.

Pour accompagner ce liquoreux raffiné, on privilégiera de grands classiques tels que le foie gras mi-cuit, qui fait merveille avec la sucrosité et la vivacité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne créent des alliances puissantes et sophistiquées. Parmi les desserts, optez pour une tarte Tatin, des abricots rôtis au miel ou une simple salade de fruits frais. Pour une découverte régionale, laissez-vous tenter par une association avec une croustade de pommes du Sud-Ouest.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la cuvée Heliodore de Château Lerosey entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Offrez-lui quelques instants d’aération et dégustez lentement, pour laisser la magie du Sauternes opérer.