Vins Sauternes Château Charmes - SOUV

Le Château Charmes, cuvée SOUV, Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin non millésimé reflète l'art de l'assemblage à partir des cépages traditionnels de l'appellation, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La caractéristique principale du Sauternes réside dans la surmaturation des raisins grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisée par la brume des rivières Ciron et Garonne. Les vendanges sont effectuées manuellement, en plusieurs passages, pour ne récolter que les baies atteintes du célèbre champignon, ce qui confère au vin sa richesse en sucre et sa complexité aromatique. En cave, l’élevage en barriques de chêne affine la texture et développe des arômes profonds de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’épices douces.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des matinées brumeuses à l’automne, idéales pour la Botrytis. Les sols mêlent graves, argiles et calcaires, assurant un excellent drainage tout en imprimant leur minéralité au vin. L’histoire de Sauternes est liée à sa capacité à produire des vins liquoreux uniques, recherchés depuis des siècles pour leur élégance et leur potentiel de garde exceptionnel.

Ce Sauternes du Château Charmes accompagnera à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement sur un toast, exaltant la richesse du mets par sa fraîcheur acidulée. Il se mariera aussi avec des fromages bleus comme le Roquefort ou une tarte aux abricots caramélisés, prolongeant ainsi l’accord sucré-salé typique de la région. Pour une expérience authentique, tentez-le avec une cuisine exotique légèrement épicée, telle qu’un curry thaï de poissons.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette de ses arômes sans masquer sa finesse. Il peut être dégusté dès maintenant, mais un séjour en cave de quelques années lui permettra de gagner encore en complexité.