Vins Sauternes Cuvée du Bontemps - 1998

La Cuvée du Bontemps 1998 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Issu majoritairement de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle, ce vin doit son caractère unique au développement de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres des raisins lors des vendanges manuelles étalées. Le millésime 1998, marqué par une arrière-saison favorable à ce phénomène, offre des vins d’une grande richesse aromatique, mêlant notes de fruits confits, de miel, d’abricot et parfois de légères touches épicées, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l'équilibre naturel des cépages et à une vinification soignée.

Le terroir de Sauternes bénéficie d’un microclimat très particulier : les brumes matinales générées par la proximité du Ciron et de la Garonne favorisent le développement du botrytis sur des sols graveleux et argilo-calcaires. La région, chargée d’histoire, est reconnue dans le monde entier pour ses vins liquoreux incomparables, issus d’un savoir-faire ancien qui marie patience et exigence pour chaque récolte.

Ce type de Sauternes s’accorde merveilleusement avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, mettant en valeur le contraste entre la richesse et la fraîcheur. Pour une alliance plus locale, essayez-le avec une tarte aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. En dessert, il sublime une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques grâce à ses arômes complexes et sa liqueur enveloppante.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1998, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc qui favorisera l’expression de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération avant la dégustation afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il peut également régaler dès aujourd’hui, sur de belles occasions gourmandes.