Vins Sauternes Château Roumieu - Elisa - 2023

Le Château Roumieu Cuvée Elisa 2023 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, nichée au cœur de la région du Sauternais à Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de Sauternes comme le Sémillon, majoritaire, complété par le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin se caractérise par une vendange tardive des raisins, atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène unique concentre les sucres et rehausse la palette aromatique du vin. Millésime 2023, le vin propose une robe dorée lumineuse et développe au nez des arômes envoûtants d’abricot confit, de miel d’acacia, de poire mûre et de subtiles notes épicées. En bouche, la liqueur offre volume, persistance, une richesse remarquable mais toujours soutenue par une acidité vive, signature des grands Sauternes.

Le vignoble de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, façonné par les confluences de la Garonne et du Ciron. Les brouillards matinaux d’automne favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés assèchent les raisins, permettant une concentration optimale. Les sols, composés essentiellement de graves sur sous-sol argilo-calcaire, offrent à la vigne drainage et régulation hydrique, des conditions idéales pour exprimer toute la complexité de ces liquoreux dorés. Le Sauternais jouit d’une réputation mondiale et porte plus de trois siècles d’histoire, où tradition et savoir-faire se perpétuent avec passion.

Pour accompagner ce Sauternes élégant, privilégiez l’alliance classique avec le foie gras, mi-cuit ou poêlé, qui magnifie la douceur du vin. Il s’accorde admirablement avec un bleu persillé comme le Roquefort ou une tarte aux abricots. Les desserts à base de fruits exotiques s’y marient avec grâce, tout comme une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats salés-sucrés, tels qu’un canard à l’orange. Dans l’esprit local, dégustez-le avec une croustade de pommes ou une tourte gasconne.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement l’éclat de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Un carafage court peut être envisagé pour ouvrir ses parfums, surtout sur la jeunesse. Le Sauternes 2023 peut être apprécié dès aujourd’hui mais saura dévoiler de nouvelles facettes avec quelques années de garde.