Vins Sauternes Château Partarrieu - Sauternes - 2018

Château Partarrieu 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais en région bordelaise. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une arrière-saison clémente et humide, propice au développement de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre arômes et sucres. Les vendanges, effectuées en tries successives, garantissent la sélection des baies les plus riches. La vinification, généralement suivie d’un élevage en barrique, offre un vin à la robe dorée éclatante, dont le bouquet intense marie des notes de fruits confits (abricot, ananas, orange), de miel, de cire d’abeille et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre la douceur, la fraîcheur et la complexité aromatique est remarquable, soutenu par une belle longueur.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, généré par la rencontre de la Garonne et du Ciron, une petite rivière froide. Ce phénomène provoque des brumes matinales en automne, idéal pour le développement du botrytis. Les sols, majoritairement de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, assurent un drainage parfait et participent à la finesse des vins. La région de Sauternes, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, a su bâtir sa réputation mondiale sur ces vins liquoreux raffinés, recherchés pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Sauternes 2018, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, l’accord classique et régional par excellence. Il s’associe également à merveille avec une volaille rôtie et quelques fruits secs, un fondant au roquefort, ou encore un dessert aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une salade d’ananas caramélisé. Pour les amateurs de cuisine orientale, le tajine au poulet et amandes constitue une alliance originale.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe 30 minutes avant le service pourra libérer toute sa richesse, surtout s’il est dégusté jeune. Ce millésime 2018 se gardera aisément une dizaine d’années, évoluant vers des touches de fruits secs et d’épices, pour le bonheur des amateurs de grands liquoreux.