Château d’Yquem 2022, véritable emblème des vins liquoreux, trouve son origine au cœur de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais bordelais. Ce vin d’exception est issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. 2022, marqué par une climatologie chaude et sèche mais ponctuée de brumes matinales salvatrices en automne, a favorisé un développement optimal de la pourriture noble, le fameux « botrytis cinerea ». À Yquem, la vendange se fait grain par grain, au sommet d’une rigueur inégalée, pour capter uniquement les baies à l’apogée de leur concentration aromatique et de leur sucrosité. La vinification s’opère dans de petits fûts de chêne neuf, où le vin s’affine lentement, développant sa complexité légendaire.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Ces fleuves créent des brumes automnales propices au développement du botrytis, conférant aux vins leur richesse et leur signature aromatique unique. Les sols graveleux et argilo-calcaires du plateau d’Yquem contribuent à la fraicheur et à la puissance de ces vins, tandis que le château, fort de plusieurs siècles d’histoire, incarne l’exigence et la tradition de l’appellation. Yquem reste un monument du patrimoine bordelais et mondial.
Issu de ce terroir, Château d’Yquem 2022 dévoile une palette aromatique somptueuse : notes de fruits confits, abricot, marmelade d’orange, safran, raisins de Corinthe, nuances vanillées et pointes de cire d’abeille. Sa texture, onctueuse mais équilibrée par une vibrante acidité, en fait un vin de méditation, mais il s’exprimera merveilleusement à table. Essayez-le avec un foie gras poêlé, des volailles à la crème et aux morilles, un fromage persillé comme le Roquefort ou une tarte aux abricots. Pour une expérience locale, mariez-le à des canelés bordelais. À l’apéritif, il est superbe sur un homard ou des crevettes grillées.
Servez-le légèrement frais, à une température de 8-10°C, pour préserver toute sa finesse et sa complexité aromatique. Prévoyez de le carafer, surtout s’il est ouvert jeune, afin de libérer ses arômes dans toute leur ampleur. Ce vin possède également un potentiel de garde quasi éternel, mais il s’apprécie déjà avec élégance dans sa prime jeunesse.
