Vins Sauternes Château Yquem - 2018

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2018 est un vin blanc liquoreux emblématique, issu du cépage majoritaire Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc. Sa production repose sur une récolte minutieuse, réalisée grain à grain à la main, pour capturer le botrytis cinerea à maturité optimale, ce qui confère au vin une concentration exceptionnelle en sucre et une palette aromatique d’une rare complexité. Le millésime 2018 se distingue par sa tension et une grande fraîcheur, avec des notes d’abricot rôti, de mangue, de fleur d’oranger, de miel d’acacia et une subtile pointe d’épices douces. La vinification se fait en barriques neuves, puis l’élevage se prolonge sur 18 à 24 mois, donnant au vin une texture onctueuse et une structure harmonieuse qui promet une garde très longue.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, essentiel au développement de la pourriture noble : brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne, suivies de belles journées ensoleillées favorisent la concentration et la richesse du raisin. Les sols de graves sur sous-sols argilo-calcaires contribuent à l’équilibre du vin, apportant finesse et élégance. L’histoire du Château d’Yquem s’étend sur plus de quatre siècles, et ce domaine reste à ce jour la seule propriété du Sauternais classée Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855.

Avec son équilibre rare entre puissance, fraîcheur et sucrosité, le Château d’Yquem 2018 se marie parfaitement avec un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un plateau de fromages persillés comme le Roquefort. En dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques. Osez aussi le servir avec des plats asiatiques épicés, dont la douceur s’équilibrera avec le piquant.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Sauternes légèrement frais, idéalement entre 9 et 11°C. Je recommande de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour libérer ses senteurs, et d’utiliser des verres à vin blanc plutôt amples afin de bien révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin offre un potentiel de garde exceptionnel, mais sa jeunesse séduira déjà par sa richesse et sa pureté.