Vins Sauternes Château La Vieille Tuque - 1991

Avis Viniou

Château La Vieille Tuque 1991 est un Sauternes d’exception provenant du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin liquoreux est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent complété par des touches de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques particulières, offre une belle complexité aromatique et une structure raffinée grâce à la concentration des baies affectées par la fameuse pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui confère à ce vin ses notes caractéristiques de miel, de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade et d’épices douces. L’élevage en barriques, traditionnel dans l’appellation, vient enrichir la palette aromatique avec de délicates touches vanillées et toastées et apporte au vin une belle onctuosité.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, façonné par la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières qui génèrent des brumes matinales en automne, favorisant le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols de graves et d’argile à calcaire offrent un drainage optimal, essentiel à la bonne maturation des raisins. La région de Sauternes produit depuis des siècles certains des plus grands liquoreux du monde, recherchés pour leur équilibre entre richesse, acidité et fraîcheur.

Pour accompagner un Sauternes comme le Château La Vieille Tuque 1991, les accords classiques incluent le foie gras, dont la douceur et la texture crémeuse se marient à merveille avec la liqueur subtile du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne révéleront une belle harmonie avec ses arômes fruités et sa douceur. Côté desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une crème brûlée ou des fruits caramélisés. Osez également des plats exotiques légèrement épicés à base de canard ou de volaille pour une expérience gastronomique originale.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. À cette température, ses arômes nobles déployeront toute leur complexité et sa bouche conservera fraîcheur et équilibre. N’hésitez pas à aérer le vin une vingtaine de minutes avant service pour libérer toute sa palette aromatique.