Vins Sauternes Château Liot-Quinsac - 1987

Avis Viniou

Le Château Liot-Quinsac 1987 est un Sauternes emblématique, issu de l’une des meilleures appellations de vins liquoreux au monde. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés à la main lorsque les raisins sont atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant aux grains une concentration naturelle en sucres et en arômes. Le millésime 1987, marqué par un climat assez équilibré, a permis d’obtenir des vins à la fois raffinés et expressifs, à la belle couleur or soutenu. Le terroir du Sauternais, avec ses sols de graves et d’argiles sur un socle calcaire, ainsi que la proximité du Ciron qui favorise les brumes automnales, est idéal pour le développement de la pourriture noble si recherchée. La vinification en barriques de chêne confère à ce vin des notes subtiles de vanille et d’épices douces, enrichissant une palette déjà très complexe où l’on retrouve des arômes d’abricot confit, de miel, d’amandes grillées et de marmelade.

La région du Sauternais au sud de Bordeaux possède une réputation séculaire pour ses vins liquoreux. Le climat y est doux, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés à l’automne, conditions parfaites pour la concentration des sucres et le développement du botrytis. L’histoire des grands Château du Sauternais remonte au XVIIIe siècle, cette appellation ayant su préserver la qualité et l’excellence de ses crus à travers les générations.

La richesse et la suavité du Château Liot-Quinsac 1987 appellent des accords gourmands. Il s’accordera magnifiquement avec un foie gras de canard mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, qui répondront à la puissance aromatique du vin. Pour une touche régionale, osez une tarte aux abricots ou des canelés de Bordeaux. Les cuisines exotiques, comme un curry thaï doux au lait de coco, sauront également sublimer le caractère miellé du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il conviendra de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin que les arômes puissent s’épanouir au contact de l’air, et dégustez-le dans de grands verres à vin blanc afin de laisser toute la complexité et l’onctuosité s’exprimer.