Vins Sauternes Rousset Peyraguey - Cuvée Patadosis - 2003

Avis Viniou

Le Château Rousset Peyraguey, avec sa cuvée Patadosis 2003, incarne à merveille le style unique des grands liquoreux de Sauternes. Ce vin blanc moelleux, issu du prestigieux millésime 2003, bénéficie d’un climat exceptionnellement chaud, propice à la surmaturation des raisins et à la concentration aromatique. L’assemblage classique de Sauternes, principalement composé de Sémillon, de Sauvignon et, parfois, de Muscadelle, donne naissance à une cuvée aux arômes riches de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de pain d’épices, amplifiés par une bouche suave, opulente et d’une grande persistance. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition avec vendanges manuelles par tries successives, révèle toute la noblesse du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, doit sa réputation à son microclimat particulier formé par la confluence du Ciron et de la Garonne, créant des brumes matinales en automne favorables au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles assurent un drainage optimal et une maturité lente des raisins. L’histoire du Sauternes s’inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux, plébiscités dès le XVIIIe siècle et prisés des cours européennes pour leur richesse et leur complexité.

Ce Sauternes 2003 s’accorde merveilleusement avec du foie gras, aussi bien poêlé que mi-cuit, dont la texture et la douceur répondront à la richesse du vin. Il saura également sublimer une volaille en sauce à la crème, des fromages persillés tels que le Roquefort, ou encore un dessert à base d’abricots rôtis ou de tarte Tatin. Les accords audacieux, comme un curry doux ou un fromage à pâte persillée, permettent de redécouvrir toute la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il libère toute sa complexité aromatique. Profitez de sa longévité en cave, car ce Sauternes 2003 continuera d’évoluer magnifiquement au fil des années.