Vins Sauternes Domaine Montels - Sélection - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Montels 2010, Sauternes AOC, est issu de la prestigieuse région du Sauternais, au sein de Bordeaux. Ce liquoreux d’exception est le fruit d’une sélection méticuleuse de cépages traditionnels du Sauternes, principalement le Sémillon, allié au Sauvignon blanc et parfois à la Muscadelle. Ce trio profite d’une vinification attentive qui met en avant la richesse aromatique, la douceur et la complexité propre à cet appélation. Le millésime 2010 fut marqué par une belle concentration grâce à des conditions météorologiques favorisant le développement de la “pourriture noble” (Botrytis cinerea). La cuvée Sélection traduit le savoir-faire de la maison, qui cherche à révéler la quintessence des grands liquoreux bordelais : robe dorée, nez intense d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, bouche opulente, harmonieuse et persistante, avec une acidité qui équilibre la sucrosité.

Le Sauternais, cœur mythique du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, qui crée des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent finesse et structure aux vins, tandis que des siècles d’histoire et de savoir-faire assurent la constance de leur renommée. Les premières traces de production de vins doux y remontent au 17ème siècle, depuis, le Sauternes reste un symbole de l’excellence française.

Accordez ce Sauternes avec du foie gras poêlé, le classique de la gastronomie du Sud-Ouest, ou essayez-le avec une volaille aux morilles ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Sur le plan sucré, il accompagne parfaitement une tarte aux abricots ou une crème brûlée à la vanille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, tout en tempérant sa richesse en sucre. Un passage en carafe peut être envisagé pour ouvrir ses arômes après plus de dix ans de garde.