Vins Sauternes Château Sahuc Laville - 2004

Avis Viniou

Le Château Sahuc Laville 2004 est un vin blanc liquoreux issu du vignoble légendaire de Sauternes, dans la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon rehaussé de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée et une belle arrière-saison, a favorisé le développement harmonieux de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des grands Sauternes. La vinification, méticuleuse, préserve la richesse aromatique du raisin et permet l’élaboration d’un vin à la robe dorée, ample en bouche, où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une délicate touche d’épices douces.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Ces deux rivières créent des brumes matinales favorisant le développement du Botrytis sur les grappes, donnant ainsi à Sauternes des vins d’exception reconnus depuis le XVIIIe siècle. Les sols sont essentiellement composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, offrant au vignoble une remarquable capacité de drainage et conférant au vin une grande complexité aromatique.

Pour un accord parfait, ce Château Sahuc Laville 2004 accompagnera merveilleusement bien une terrine de foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots caramélisés. Les mets exotiques, légèrement épicés comme un poulet au curry doux, s’avèrent également d’excellents compagnons. Les desserts à base de fruits jaunes ou une simple poêlée de mirabelles peuvent magnifier l’élégance de ce liquoreux.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement.