Vins Sauternes Sigalas Rabaud - Sauternes (Premier Grand Cru Classé) - 2004

Ce Sigalas Rabaud 2004, Premier Grand Cru Classé de Sauternes, incarne toute la subtilité d’un grand vin liquoreux issu du vignoble bordelais. Elaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime 2004 tire avantage d’une belle arrière-saison, favorisant le développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres. Le terroir argilo-graveleux posé sur un sous-sol calcaire, allié à des vendanges successives réalisées à la main pour ne cueillir que les raisins parfaitement atteints, confèrent au vin finesse, onctuosité et complexité. Après une vinification méticuleuse, le vin est élevé en barriques durant plusieurs mois, ce qui enrichit sa palette aromatique.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique induit notamment par la rencontre du ciron, petite rivière aux eaux plus fraîches, et de la Garonne ; cela engendre des brumes matinales favorisant le développement du botrytis. Ce phénomène naturel fait la renommée des Sauternes, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, et qui occupent une place privilégiée parmi les plus grands vins doux au monde.

Ce Sauternes riche et équilibré, dévoilant des notes de miel, de fruits confits, d’abricot sec, de vanille et une fine touche épicée, s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou encore une volaille fermière sauce aux morilles. Pour finir le repas, il est remarquable avec un roquefort ou une tarte Tatin. Parmi les classiques de la région, une association avec un bleu des Pyrénées ou une fine croustade aux pommes magnifiera ses arômes.

Pour apprécier pleinement la finesse et la densité de ce vin, servez-le frais, à une température de 9-11°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin, déjà harmonieux après plusieurs années de vieillissement, peut également se garder encore quelques années en cave pour que s’expriment de subtiles notes de fruits secs et de safran.