Vins Sauternes Château Lapinesse - Cuvée Vieilles Vignes - 1999

Le Château Lapinesse 1999, dans l'appellation Sauternes, est un vin liquoreux issu de la région du Sauternais à Bordeaux. Cette cuvée Vieilles Vignes met en avant le savoir-faire traditionnel du domaine, puisant ses raisins dans des vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, offrant une concentration remarquable du fruit. L’assemblage classique de Sauternes fait la part belle au Sémillon, cépage majoritaire réputé pour son aptitude à développer la pourriture noble (Botrytis cinerea), accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 1999, généreux et solaire, a favorisé une belle maturation des baies tout en assurant l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Les baies, vendangées à la main par tries successives, permettent une sélection rigoureuse des grains confits, puis le vin est élevé en fûts de chêne pour affiner sa structure et enrichir sa palette aromatique.

Sauternes bénéficie d’un terroir unique, situé au sud de Bordeaux, dans la vallée de la Garonne et son affluent, le Ciron. Le mariage de leurs brumes matinales et des après-midis ensoleillés crée un microclimat idéal au développement du Botrytis cinerea, responsable de la concentration en sucre et en arômes du raisin. Les sols graves-sableux et argilo-calcaires contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins. La région de Sauternes cultive depuis le XVIIIe siècle ce style de vins liquoreux dont la réputation n’est plus à faire, synonymes d’élégance et de longévité.

Ce Sauternes 1999 dévoilera des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’acacia et de légères notes épicées. Sa richesse en bouche appelle des accords subtils. Il se mariera admirablement bien avec du foie gras mi-cuit, un roquefort affiné ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le sur une lamproie à la bordelaise. Il accompagne aussi à merveille la cuisine asiatique relevée de gingembre ou de curry doux.

Je recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez l’apprécier dans toute sa profondeur aromatique, surtout après un long vieillissement.