Vins Sauternes Château Pradeille - 1999

Avis Viniou

Le Château Pradeille 1999 est un liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, situé au cœur du Sauternais dans le vignoble bordelais. Issu principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce vin blanc a été élaboré selon la méthode traditionnelle qui mise sur la récolte tardive, lorsque le botrytis cinerea, aussi appelé « pourriture noble », concentre les sucres et arômes du raisin. Le millésime 1999 se distingue par sa belle complexité aromatique, portée par une robe or ambrée, des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et de subtiles notes épicées et vanillées dues à l’élevage en barriques.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat exceptionnel, marqué par les brumes matinales générées par la proximité de la rivière Ciron, favorisant le développement du botrytis. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-argileux offrent un drainage idéal, contribuant à la pureté et à la concentration des vins produits. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, époque où ces grands liquoreux connaissaient déjà un succès international. Ils sont parmi les vins les plus recherchés au monde pour leur potentiel de garde et leur signature aromatique unique.

Le Château Pradeille 1999 s’accorde parfaitement avec la richesse du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Il se marie aussi très bien avec des desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou aux pêches, voire une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, accompagnez-le d’une croustade de pommes du Sud-Ouest.

Servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant l’ensemble de sa palette aromatique. Un carafage rapide peut également aider à libérer ses arômes après une longue garde. À déguster lentement pour apprécier toute sa complexité.