Vins Sauternes Château Partarrieu - Cuvée Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Partarrieu 2015, issu de l’appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, est un vin liquoreux d’exception. Élaboré à partir de la cuvée Prestige, il met en avant la tradition et le savoir-faire de la propriété. Ce Sauternes blanc est généralement composé de Sémillon majoritairement, parfois complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, offrant une richesse aromatique typique de l’appellation. Le millésime 2015, caractérisé par un climat particulièrement favorable, permet une belle expression de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour l’élaboration de Sauternes d’une grande concentration. Les raisins sont récoltés à la main, par tries successives, puis vinifiés lentement afin de préserver les arômes de fruits confits, d’abricots, de miel et de fleurs blanches, avec de subtiles notes épicées apportées par un élevage soigné en barriques.

La région du Sauternais se distingue par son microclimat unique, façonné par la proximité du Ciron et de la Garonne. Leurs brumes automnales favorisent le développement du fameux Botrytis sur les raisins, concentrant sucres et arômes tout en conservant une belle acidité. Les sols de graves sur argiles, associant drainage et capacité de rétention d’eau, assurent une maturité homogène et parfaite des baies. Historiquement, le Sauternes bénéficie d’une réputation internationale pour la production de liquoreux élégants, structurés et capables de vieillir admirablement.

Pour accompagner ce Château Partarrieu 2015, privilégiez des mets qui valorisent sa douceur et son intensité aromatique. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un fromage à pâte persillée, tel que le Roquefort. Les desserts à base d’abricots, de pêches ou d’agrumes confits feront également un bel accord, tout comme la traditionnelle tarte Tatin.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Le Sauternes se dégustera aussi bien jeune, pour sa fraicheur, que mature, pour la complexité du bouquet développé avec le temps.